パラチノース CAS 13718-94-0

製品説明:

製品名: パラチノース CAS番号: 13718-94-0

同義語:

6-O-α-D-グルコピラノシル-D-フルクトース

パラチノース (R)

6O-α-D-グルコピラノシル-D-フルクトースヒドレート

化学的・物理的特性:

外見: 白い結晶

検査結果:≥99.0%

密度:1.77g/cm3

沸点: 684.1°C 760 mmHg で

溶融点: 123-125°C

発光点: 367.5°C

屈折率: 1.656

蒸気圧: 25°Cで1.14E-21mmHg

安全性情報:

安全性声明:S22-S24/25

WGK ドイツ: 3

R20/21/22 リスク説明

危険コード:Xn

イソマルツロースは,アルファ-1,6-グリコシド結合 (化学名:6-α-D-グルコピラノシル-D-フルクトース) によって結合されたグルコースとフルクトースから構成されるダイサカロイド炭水化物である.ミツバチと甘草の抽出物には天然に含まれます味はサクラソースに似ているが,甘さは半分である.イソマルツロースは,サクラソースから酵素再編成 (同体化) によって製造される商標名PalatinozeTMで知られています.この 酵素 と その 源 は 1950 年 に ドイツ で 発見 さ れ まし た基礎生理学的評価の後に,それは,1985年から日本,EU,2005年から米国,2006年から食品の砂糖代替品として使用されています.2007年以降 オーストラリアとニュージーランドで商用イソマルトロースの特性,純度,分析方法などが規定されています.食品化学品コーデックスイソマルトロース (パラチノース) の物理的および生理学的性質は概要された.その物理的性質はサクラソースのものと密接に似ているため,既存のレシピやプロセスで簡単に使用できます.

イソマルツロスは,砂糖原産のディサハリドポリオールであるイソマルツと混同してはならない.栄養面では (イソマルツロースとは異なり) 繊維のような生理性を持つ消化性の低い炭水化物です.

イソマルツロース は,過去 10 年 間 に 相当 な 関心 を 抱い て い ます.サクラース (食卓 砂糖) と 同じ よう に,グルコース や フルクトース に 消化 さ れ ます.しかし,サクラース と は ある 非常に 重要な 点 で 異なっ て い ます..サクラースではグルコースとフルクトースが α1-2と呼ばれる結合で結合し,イソマルトルースでは結合が α1-6である. This difference results in profoundly different effects on human (and animal) physiology with multiple potential health benefits when isomaltulose is consumed in place of sucrose and certain other carbohydrates利点は,サクラソスや他の炭水化物と比べて,イソマルツロスは人間や動物によってゆっくりと安定して消化されるため,口腔細菌の基質ではない (iイソマルツロースは,歯腐病を促さないため,歯に優しくなります).

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